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2016年07月07日

食戟のソーマ、黒木場流クーリビヤック風鮭のパイ包み焼きのレシピ、作り方

週刊少年ジャンプで掲載されている漫画『食戟のソーマ』で紹介された料理のレシピです。
最新情報は、「食戟のソーマ、レシピネタバレ一覧へ」から確認して下さい。



鹿もも肉の炭火焼き〜栗のソース〜
ふたつの表情を見せる鹿のロースト
鶏卵の天丼
サーモンのコンフィ・フラム
黒木場流クーリビヤック風鮭のパイ包み焼き
ゆきひら流羽根チーズ付き手羽先餃子
叡山直伝海南鶏飯
ご家庭胡椒餅
久我飯店直伝!麻婆豆腐
四宮シェフのまかないゴボウのキッシュ
サンマの炊き込みごはんおじや風
昔ながらのナポリタン
カルトッチョ
サンマのカルパッチョ
鶏もも肉のアピシウス風
鰻蒲焼きのなんちゃってマトロート
美作昴のセミフレッド
ゆきひら流ビーフシチュー
エビ塩ラーメン
さっぱりお酢ラーメン
フレンチ風フルーティー冷し中華
ゆきひら流進化系のり弁
こづゆ鶏醤油ラーメン
食戟のカレーリゾットオムライス
色々ビックリ餃子
アリスの手鞠弁当
トンポーローカレー丼
白のポタージュカレーうどん
アンコウのどぶ汁カレー
リンゴの洋風がゆ(リゾット)
城一郎特製朝のこってりラーメン
コリバタカレー
アリスのミルクセーキ
創真のスフレオムレツ
イタリアントマト素麺
すみれ印の唐揚げロール
シュー・ファルシ
虹のテリーヌ
インサラータ・フリッタータ
田所ちゃんの朝食おでん(一口サイズおでん)
女王のエッグベネディクト
鶏もも肉の香り焼き〜緑のソースを添えて〜
お柿揚げ〜木の芽のふわふわソース添え〜
鯖缶ハンバーグ
鰆の山椒焼き、春キャベツのピューレ添え
鰆おにぎり茶漬け
シャリアピンステーキ丼
3種のおにぎり(豚肉のニンニク蜂蜜漬けおにぎりねぎ塩だれおにぎり塩昆布チーズにぎり)
煮凝りと卵そぼろのふりかけご飯





食戟のソーマ、黒木場流クーリビヤック風鮭のパイ包み焼きのレシピ、作り方

  
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食戟のソーマ、黒木場流クーリビヤック風鮭のパイ包み焼きのレシピ、作り方

(材料)
サーモン切り身、200g
タマネギ、1/2個
マッシュルーム、5個
ご飯、200g
白ワイン、大さじ2
塩、適量
胡椒、適量
小麦粉、大さじ1
牛乳、100cc
生クリーム、100cc
バター、大さじ2
冷凍パイシート、大2枚
溶き卵、適量

★ほうれん草のクレープ生地
ほうれん草、1株
小麦粉、60g
牛乳、150cc
卵、1/2個
溶かしバター、大さじ1
サラダ油、適宜
ベーコンビッツ(あれば)、適宜






(1)
サーモンは塩を振って10分置く。
タマネギ、マッシュルームはみじん切りにする。

(2)
フライパンにバター大さじ1を熱し、タマネギの半量とマッシュルームを入れて炒め、しんなりとしたらご飯を入れて炒め、塩、胡椒で味を調え、取り出しておく。

(3)
(1)のサーモンの水気を拭いて(2)のフライパンに並べ、白ワインを振って蓋をして5分蒸し煮し、皮と骨を除いて、ほぐして取り出す。

(4)
(3)のフライパンにバター大さじ1を熱し、(2)のタマネギの残りを加えて炒め、しんなりしたら小麦粉を炒めて牛乳と生クリームを入れ、とろみが付くまで煮詰める。
塩、胡椒で味を調え、ソースを作る。

(5)
★ほうれん草のクレープを作る★
ほうれん草は塩茹でして冷水にさらし、水気を絞り、フードプロセッサーでペースト状にするか、包丁で細かくみじん切りにする。

(6)
ボウルに小麦粉を入れて泡立て器で混ぜ、(5)のほうれん草、牛乳、卵を加えて混ぜ合わせる。

(7)
(6)に溶かしバターを加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫で30分休ませる。

(8)
熱したフライパンに薄くサラダ油をひき、お玉1杯分ずつ生地を広げて両面焼く。

(9)
★生地を包む★
冷蔵パイシートは常温に10分くらい置き解凍し、綿棒で縦横に伸ばし、1枚をオーブンシートを敷いた天板に載せ、(8)のクレープを敷いたベーコンビッツを軽く全体に振る。
(2)と(3)を均等に載せ、クレープで包み、パイシートのふちに溶き卵を刷毛で塗り、もう1枚のパイシートを上にかぶせてフォークなどでしっかりと押さえ、形を整える。
表面に溶き卵を塗る。

(10)
200度に予熱したオーブンに入れ約25分焼く。
粗熱が取れたら切り分けて皿に盛り、温めた(4)のソースをかける。


posted by 楽天アマゾン(amazon) at 19:12 | Comment(0) | 雑誌、漫画、小説、古本 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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