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2014年12月28日

食戟のソーマ、エビ塩ラーメンの作り方(レシピ)

週刊少年ジャンプで掲載されている漫画『食戟のソーマ』で紹介された料理のレシピです。
最新情報は、「食戟のソーマ、レシピネタバレ一覧へ」から確認して下さい。



ゆきひら流羽根チーズ付き手羽先餃子
叡山直伝海南鶏飯
ご家庭胡椒餅
久我飯店直伝!麻婆豆腐
四宮シェフのまかないゴボウのキッシュ
サンマの炊き込みごはんおじや風
昔ながらのナポリタン
カルトッチョ
サンマのカルパッチョ
鶏もも肉のアピシウス風
鰻蒲焼きのなんちゃってマトロート
美作昴のセミフレッド
ゆきひら流ビーフシチュー
エビ塩ラーメン
さっぱりお酢ラーメン
フレンチ風フルーティー冷し中華
ゆきひら流進化系のり弁
こづゆ鶏醤油ラーメン
食戟のカレーリゾットオムライス
色々ビックリ餃子
アリスの手鞠弁当
トンポーローカレー丼
白のポタージュカレーうどん
アンコウのどぶ汁カレー
リンゴの洋風がゆ(リゾット)
城一郎特製朝のこってりラーメン
コリバタカレー
アリスのミルクセーキ
創真のスフレオムレツ
イタリアントマト素麺
すみれ印の唐揚げロール
シュー・ファルシ
虹のテリーヌ
インサラータ・フリッタータ
田所ちゃんの朝食おでん(一口サイズおでん)
女王のエッグベネディクト
鶏もも肉の香り焼き〜緑のソースを添えて〜
お柿揚げ〜木の芽のふわふわソース添え〜
鯖缶ハンバーグ
鰆の山椒焼き、春キャベツのピューレ添え
鰆おにぎり茶漬け
シャリアピンステーキ丼
3種のおにぎり(豚肉のニンニク蜂蜜漬けおにぎりねぎ塩だれおにぎり塩昆布チーズにぎり)
煮凝りと卵そぼろのふりかけご飯





食戟のソーマ、エビ塩ラーメンの作り方(レシピ)

  
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エビ塩ラーメンの材料(1袋分)

袋ラーメン塩味、1袋

(海老出汁)
ブラックタイガーの殻、10尾
水、200cc
水、適宜

味玉、1/2個

(作りやすい量)
卵、4個
麺つゆ(4倍濃縮)、50cc
水、150cc
ゴマ油、大さじ1
ネギ(青い部分)、1/2本
ニンニク、2欠け
生姜、2欠け

ニラ、適宜
レタス、適宜
ナンプラー、小さじ1
レモン汁、小さじ1
豆板醤、適宜(少量)
チャーシュー(市販)、2枚
万能ネギ、適宜(小口切り)
桜エビ、4g
ゴマ油、小さじ2
えびせん、適宜
海苔の佃煮、適宜






エビ塩ラーメンの作り方

(1)
味玉を作る。
麺つゆ、水、ゴマ油をタッパーなどの保存容器に入れておく。
ネギは輪切りに、ニンニク、生姜はみじん切りにし、その中に入れる。

(2)
卵を水から鍋に入れて茹で、沸騰してから、3分で取り出す。
殻を剥いて(1)の漬け汁に入れ、1〜3日ほど漬け込む。

(3)
エビ出汁を作る。
尻尾などの汚れを取ってから、エビの殻をオーブンで焼き色が付くまで焼く。
鍋に殻と水を入れ、強めの中火で沸騰させ、沸騰したら弱めの中火にして灰汁を取り除く。
30分煮出してザルでこす。
(この時、エビの殻をザルに押し付ける。)

(4)
ニラは4cmのざく切り、レタスは1cm幅の細切りにしておく。

(5)
付属の特製スープを器に注ぎ、ナンプラー、レモン汁、豆板醤を加える。
鍋に(3)のエビ出汁を入れて水を加え、袋の表示通りの茹で水量になるよう調整し、沸騰させる。
中火にして麺を加え、ほぐしながら表示通りの時間で煮る。
火を止める少し前にニラを加える。
エビ出汁を器に移してスープと混ぜ、麺も移す。

(6)
スープと麺の上にチャーシュー、半分に切った味玉、レタス、小口切りした万能ネギを載せ、桜エビは熱したゴマ油をかけてから載せて出来上がり。
食べながらノリの佃煮やえびせんを砕き入れ、味を変えて楽しむのも良し。


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