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2013年12月09日

食戟のソーマ、すみれ印の唐揚げロール

週刊少年ジャンプで掲載されている漫画『食戟のソーマ』で紹介された料理のレシピです。
最新情報は、「食戟のソーマ、レシピネタバレ一覧へ」から確認して下さい。



ゆきひら流羽根チーズ付き手羽先餃子
叡山直伝海南鶏飯
ご家庭胡椒餅
久我飯店直伝!麻婆豆腐
四宮シェフのまかないゴボウのキッシュ
サンマの炊き込みごはんおじや風
昔ながらのナポリタン
カルトッチョ
サンマのカルパッチョ
鶏もも肉のアピシウス風
鰻蒲焼きのなんちゃってマトロート
美作昴のセミフレッド
ゆきひら流ビーフシチュー
エビ塩ラーメン
さっぱりお酢ラーメン
フレンチ風フルーティー冷し中華
ゆきひら流進化系のり弁
こづゆ鶏醤油ラーメン
食戟のカレーリゾットオムライス
色々ビックリ餃子
アリスの手鞠弁当
トンポーローカレー丼
白のポタージュカレーうどん
アンコウのどぶ汁カレー
リンゴの洋風がゆ(リゾット)
城一郎特製朝のこってりラーメン
コリバタカレー
アリスのミルクセーキ
創真のスフレオムレツ
イタリアントマト素麺
すみれ印の唐揚げロール
シュー・ファルシ
虹のテリーヌ
インサラータ・フリッタータ
田所ちゃんの朝食おでん(一口サイズおでん)
女王のエッグベネディクト
鶏もも肉の香り焼き〜緑のソースを添えて〜
お柿揚げ〜木の芽のふわふわソース添え〜
鯖缶ハンバーグ
鰆の山椒焼き、春キャベツのピューレ添え
鰆おにぎり茶漬け
シャリアピンステーキ丼
3種のおにぎり(豚肉のニンニク蜂蜜漬けおにぎりねぎ塩だれおにぎり塩昆布チーズにぎり)
煮凝りと卵そぼろのふりかけご飯





食戟のソーマ、すみれ印の唐揚げロール

  
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すみれ印の唐揚げロールの材料(四個分)
鶏もも肉、2枚(500g)
林檎、1/8個
玉葱、1/8個

(A)
すりおろし生姜、小さじ1
すりおろしニンニク、小さじ1
顆粒鶏ガラスープの素、小さじ1/4
醤油、大さじ2
酒、大さじ2
塩、小さじ1/2
黒胡椒、小さじ1/4
一味唐辛子、小さじ1/4

揚げ油、適宜
片栗粉、適宜

(B)
薄力粉、100g
上新粉、100g
ターメリック、小さじ1

ココナッツミルク、200cc
水、250cc
サラダ油、適宜
香菜、適宜
青紫蘇、適宜
リーフレタス、適宜
黒胡椒、適宜
ゴマ油、小さじ4

(C)
チリソース、大さじ3
ナンプラー、大さじ1
レモン汁、大さじ1






すみれ印の唐揚げロールの作り方

(1)
リンゴは皮付きのまま一口大に、鶏もも肉、玉葱も一口大に切る。

(2)
フードプロセッサーに(1)のリンゴ、玉葱、(A)を入れて撹拌する。

(3)
ポリ袋に(2)と(1)の鶏肉を入れてよく揉み込み、冷蔵庫で一晩漬け込む。
(時間がなければ5分しっかり揉み込み、20分そのまま置いておく。)

(4)
(3)に片栗粉を薄くまぶし、180度の油で5分程きつね色に揚げる。
揚げている途中に一度〜二度、網杓子ですくって、触れさせる事。
(二度揚げ効果がある。)

(5)
バインセオの生地を作る。
ボウルに(B)を入れて混ぜ、ココナッツミルクと水を加えて泡立て器でよく混ぜる。

(6)
フライパンを熱してサラダ油を薄く塗り(5)の1/4の量を流し、素早く薄く延ばして弱火で焼く。
生地の縁がパリッとしてきたら、周囲からゴマ油を小さじ1入れ、カリッと焼き、へらで裏返し、さっと焼いて皿にとる。
同様にして残りも作る。

(7)
(6)の生地に香菜、青紫蘇、リーフレタス、(4)の唐揚げを巻き、混ぜ合わせた(C)の特性チリソース、黒胡椒をトッピングして完成。


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