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2015年01月09日

食戟のソーマ、シューファルシのレシピ、作り方

週刊少年ジャンプで掲載されている漫画『食戟のソーマ』で紹介された料理のレシピです。
最新情報は、「食戟のソーマ、レシピネタバレ一覧へ」から確認して下さい。



ゆきひら流羽根チーズ付き手羽先餃子
叡山直伝海南鶏飯
ご家庭胡椒餅
久我飯店直伝!麻婆豆腐
四宮シェフのまかないゴボウのキッシュ
サンマの炊き込みごはんおじや風
昔ながらのナポリタン
カルトッチョ
サンマのカルパッチョ
鶏もも肉のアピシウス風
鰻蒲焼きのなんちゃってマトロート
美作昴のセミフレッド
ゆきひら流ビーフシチュー
エビ塩ラーメン
さっぱりお酢ラーメン
フレンチ風フルーティー冷し中華
ゆきひら流進化系のり弁
こづゆ鶏醤油ラーメン
食戟のカレーリゾットオムライス
色々ビックリ餃子
アリスの手鞠弁当
トンポーローカレー丼
白のポタージュカレーうどん
アンコウのどぶ汁カレー
リンゴの洋風がゆ(リゾット)
城一郎特製朝のこってりラーメン
コリバタカレー
アリスのミルクセーキ
創真のスフレオムレツ
イタリアントマト素麺
すみれ印の唐揚げロール
シュー・ファルシ
虹のテリーヌ
インサラータ・フリッタータ
田所ちゃんの朝食おでん(一口サイズおでん)
女王のエッグベネディクト
鶏もも肉の香り焼き〜緑のソースを添えて〜
お柿揚げ〜木の芽のふわふわソース添え〜
鯖缶ハンバーグ
鰆の山椒焼き、春キャベツのピューレ添え
鰆おにぎり茶漬け
シャリアピンステーキ丼
3種のおにぎり(豚肉のニンニク蜂蜜漬けおにぎりねぎ塩だれおにぎり塩昆布チーズにぎり)
煮凝りと卵そぼろのふりかけご飯





食戟のソーマ、シューファルシのレシピ、作り方

  
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食戟のソーマ、シューファルシのレシピ、作り方

食戟のソーマのストーリー上で出されたシューファルシから料理手順、材料を簡略化されたレシピでです。






食戟のソーマ、シューファルシの材料

(材料)
鶏むね肉、2枚
キャベツ、12〜14枚
ベーコン、4枚
ブイヨン、1リットル
アスパラガス、4本
椎茸、3個
牛脂、大さじ1

ムース生地
(A)
鶏むね肉、400g
卵、1個
生クリーム、100cc
塩、適宜
胡椒、適宜

粗びき黒胡椒、適宜






食戟のソーマ、シューファルシの作り方

(1)
アスパラガスは、はかまを取って4等分に切り、椎茸は石突を取って薄切りにします。
それらを牛脂を熱したフライパンで炒めて取り出します。

(2)
ムースを作ります。
(A)の鶏むね肉は一口大に切り、(A)の他の材料と共にフードプロセッサーで滑らかになるまで撹拌します。
ボウルに移し、冷蔵庫で冷やしてムースの完成です。

(3)
キャベツは茹でて、芯の部分を削ぎ取ります。
鶏むね肉は皮を取って1枚を半分に切り、厚みを揃えるように切り込みを入れ、ラップで挟んで綿棒で叩き、平らにします。

(4)
開いたキャベツの上に、(3)の鶏むね肉、(2)のムース生地を広げて、(1)のアスパラガス、椎茸を中心に置き、くるりと巻いて形を整えてベーコンを巻きつけます。

(5)
鍋に(4)をピッタリと並べ、ブイヨンを注ぎ沸騰したら弱火にし、蓋をして1時間煮込みます。

(6)
皿に盛り、粗びき黒胡椒をトッピングして完成です。






食戟のソーマ、シューファルシの補足

シューファルシとは、フランスオーベルニュ地方の郷土料理
キャベツの葉で肉や野菜を細かく刻んだ詰め物を包み蒸して作る品で洋食でいう所の「ロールキャベツ」に近い料理です。

水原冬美「切り開いた胸肉の中に」
水原冬美「牛脂で香ばしく炒めたモリーユ茸とアスパラガス」
水原冬美「そして、フォアグラ」
水原冬美「更に胸肉とバター、卵、生クリームを」
水原冬美「滑らかなムース状にしたものを入れ蒸し上げている」
堂島銀「サボイキャベツ(日本では縮緬キャベツ)」
堂島銀「生では青臭さが強く、加熱すると上質な甘みが出る品種だ」
堂島銀「下茹で、蒸し上げのそれぞれの工程で」
堂島銀「この料理に最適なポイントへ」
堂島銀「ピタリと合わせ加熱されている」
堂島銀「そうして生み出された繊細な甘みが」
堂島銀「味全体の品位を高めている」


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posted by 楽天アマゾン(amazon) at 17:45 | Comment(1) | 雑誌、漫画、小説、古本 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
この記事へのコメント
とても魅力的な記事でした。
また遊びに来ます!!
Posted by 職務経歴書の見本 at 2013年09月27日 12:29
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